Short Ribs

Beef Short Ribs liegen im Brustbereich bis zur Flanke unterhalb von Nacken und Schulter und werden auch als Querrippe, Spannrippe oder Zwerchrippe bezeichnet.
Ein beliebter BBQ Klassiker wird Low-and-Slow über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen gegart. Auch im Smoker oder Gasgrill.